Пищевые добавки для лапши быстрого приготовления
- Амил АС (Е1420)
Лапша быстрого приготовления в своем использовании должна быть максимально проста и удобна для потребителя. Помимо этого лапша должна обладать упругой текстурой, привлекательным внешним видом и равномерным вкусом.
Картофельный крахмал Амил АС (Е 1420), был специально разработан шведскими специалистами для получения лапши быстрого приготовления с высоким качеством. Крахмал Амил АС имеет пик высокой вязкости, что позволяет зернам крахмала раскрываться быстрее, за счет чего, время приготовления лапши удается сократить до минимума.
Преимущества при использовании данного крахмалов в производстве лапши быстрого приготовления:
- Способствует формированию более упругой текстуры готовой лапши
- Улучшает эластичность и структуру пористости
- Ускоряет процесс регидратации готовой лапши
Крахмалы со схожими свойствами:
Amylacetate M170, Lerf AC, Clearam PGHV, Perfectamyl AC