Модифицированный крахмал из картофеля
| Сырье: | картофель |
|---|---|
| Код Е: | 1414 |
| Линейка крахмалов: | Амистар 37 |
| Применение: | кетчупы, жировые и фруктовые нетермостабильные начинки и наполнители |
Модифицированный крахмал Амистар 37 производится из картофеля. Сырье выращивается на территории РФ.
По международной классификации крахмалы соответствуют Е-коду 1414.
Главным свойством природного картофельного крахмала является отличная водосвязывающая способность. При помощи химической модификации данное свойство получилось усилили и подчеркнуть, помимо этого, сделав крахмал более толерантным к производственным процессам.
Применение данного крахмала помогает создать пищевые продукты с пульпаобразной структурой конечного продукта и устойчивыми к процессам заморозки-оттаивания.
